春季黎巴嫩风味樱桃番茄烤茄子

这道春季黎巴嫩风味的菜肴结合了烤茄子和樱桃番茄的鲜美，搭配清新的香草调味，带来一次味觉的愉悦之旅。简单但充满异国情调的风味，非常适合春季的轻松晚餐。

Prep Time: 15分钟 | Cook Time: 25分钟 | Total Time: 40分钟 | Servings: 4人份 | Difficulty: 简单

食材

• 中等大小茄子2个，切块
• 樱桃番茄250克，对半切开
• 橄榄油3汤匙
• 大蒜2瓣，切碎
• 新鲜薄荷叶10克，切碎
• 新鲜欧芹10克，切碎
• 柠檬汁1汤匙
• 盐1茶匙
• 黑胡椒粉1/2茶匙

做法

1. 将烤箱预热至200摄氏度。将切块的茄子放入烤盘，淋上2汤匙橄榄油，撒上盐和黑胡椒，搅拌均匀。
2. 将茄子放入预热好的烤箱中，烤20分钟。然后加入樱桃番茄和切碎的大蒜，再烤5分钟。
3. 取出烤盘，撒上切碎的薄荷叶和欧芹，淋上剩余的1汤匙橄榄油和柠檬汁，轻轻搅拌均匀即可。

小贴士

• 可以根据个人口味调整香草的用量。
• 为了更丰富的口感，可以加入一些烤松子作为配料。

营养信息

Calories: 约120卡路里每份 | Protein: 2克 | Carbs: 10克 | Fat: 8克