Gỏi Cuốn Tôm Xoài Tươi Mát Chấm Nước Mắm Chua Ngọt

Gỏi cuốn tôm xoài kết hợp vị ngọt thanh của xoài chín với tôm luộc tươi ngon, thêm bạc hà và rau mùi thơm mát, tạo nên món ăn nhẹ vô cùng sảng khoái. Rất hợp làm món khai vị cho tiệc mùa xuân hoặc bữa ăn nhẹ.

Nguyên liệu

• 200 g tôm bóc vỏ
• 1 quả xoài chín, thái sợi
• 8 lá bánh tráng
• 20 lá bạc hà (húng lủi)
• 1 nắm rau mùi (ngò rí)
• 8 lá xà lách
• 1 củ cà rốt, thái sợi
• 2 muỗng canh giấm gạo
• 1 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng cà phê đường
• 1 quả ớt, băm nhỏ
• 1 muỗng cà phê tỏi băm

Cách làm

1. Cho tôm vào nồi nước sôi, luộc 3–4 phút đến khi chín hồng, vớt ra để ráo.
2. Pha nước chấm: trộn đều giấm gạo, nước mắm, đường, ớt và tỏi băm trong chén nhỏ.
3. Nhúng bánh tráng qua nước ấm cho vừa mềm, trải lên mặt phẳng sạch.
4. Xếp lần lượt xà lách, tôm, xoài, bạc hà, rau mùi và cà rốt lên phần dưới của bánh tráng.
5. Gập hai mép bánh vào giữa rồi cuộn chặt tay từ dưới lên. Làm tương tự với phần còn lại.
6. Chia nước chấm ra chén nhỏ, dùng kèm gỏi cuốn.

Mẹo nhỏ

• Có thể thay xoài bằng bơ để cuốn béo mịn hơn.
• Không nhúng bánh tráng quá ướt để khi cuốn không bị rách.

Thông tin dinh dưỡng

Năng lượng: khoảng 180 kcal mỗi phần | Đạm: 15 g | Tinh bột: 25 g | Chất béo: 3 g