Cách làm bánh pancake việt quất mềm xốp cho bữa sáng cuối tuần

Pancake việt quất là món ăn sáng cuối tuần được cả nhà yêu thích: bánh nhẹ, xốp, vàng ươm, viền hơi giòn còn ruột thì mềm mại, bên trong đầy những trái việt quất ngọt lịm nứt vỡ khi gặp nóng. Nếu pancake thường đã ngon thì phiên bản việt quất còn ngon hơn, nhất là khi phết thêm bơ và rưới siro phong. Công thức làm hoàn toàn từ đầu nhưng cực kỳ đơn giản; rất có thể mọi nguyên liệu đã có sẵn trong bếp của bạn, chỉ thiếu mỗi việt quất. Bột nở chính là bí quyết giúp bánh bông xốp như vậy.

Nguyên liệu

• 250 g bột mì đa dụng
• 2 muỗng canh bột nở (baking powder)
• 1 muỗng cà phê muối hạt
• 3 muỗng canh đường nâu nhạt
• 2 quả trứng gà
• 1 muỗng cà phê tinh chất vani
• 360 ml sữa tươi
• 70 g bơ lạt, đun chảy
• 300 g việt quất tươi
• Bơ để chiên bánh

Cách làm

1. Trong tô lớn, trộn đều bột mì, bột nở, muối và đường nâu.
2. Trong tô khác, đánh tan trứng, vani và sữa.
3. Đổ hỗn hợp ướt vào hỗn hợp khô, trộn vừa hòa quyện. Cuối cùng cho bơ chảy vào trộn đều; bột hơi lợn cợn là bình thường. Để bột nghỉ trong lúc làm nóng chảo ở lửa vừa nhỏ.
4. Làm tan một miếng bơ nhỏ trên chảo, múc khoảng 60 ml bột đổ lên chảo nóng, rải việt quất đều lên mặt bánh, nhiều ít tùy thích.
5. Chiên đến khi viền bánh se lại và mặt bánh nổi bong bóng. Lật mặt, chiên tiếp đến khi vàng.
6. Dùng nóng với bơ và siro phong.

Mẹo nhỏ

• Chảo không được quá nóng, nếu không bánh sẽ cháy mặt trước khi chín và lật sẽ vỡ.
• Dùng được việt quất đông lạnh: rã đông rồi thấm khô để trái không làm bột bị ướt.
• Không có siro phong thì thay bằng mật ong hoặc sữa đặc.