鶏むね肉とキヌアの春サラダ｜高たんぱくで簡単ヘルシー

春の新鮮な野菜と高たんぱくな鶏むね肉を組み合わせた、体づくりをしている方にぴったりのヘルシーサラダ。彩り豊かで食感も楽しく、食欲をそそる一皿です。

材料

• 鶏むね肉 400g、ひと口大に切る
• キヌア 150g
• ミニトマト 200g、半分に切る
• きゅうり 1本、薄切り
• ほうれん草（サラダ用） 100g
• オリーブオイル 大さじ2
• レモン汁 大さじ2
• 塩 適量
• 黒こしょう 適量

作り方

1. 鍋にキヌアと水300mlを入れて沸騰させ、弱火にして水分がなくなるまで約15分煮ます。粗熱を取っておきます。
2. フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、中火で鶏むね肉を返しながら両面に焼き色がつき中まで火が通るまで約8分焼きます。塩、黒こしょうで味を調えます。
3. 大きめのボウルに炊いたキヌア、鶏肉、ミニトマト、きゅうり、ほうれん草を入れて合わせます。
4. 小さめのボウルに残りのオリーブオイル大さじ1とレモン汁を混ぜてドレッシングを作り、サラダにかけてさっくりと混ぜます。
5. お好みで塩、黒こしょうを足して味を調えたら出来上がりです。

コツ・ポイント

• キヌアは前もって炊いて冷蔵庫に入れておくと、時短になります。
• 鶏むね肉の代わりにローストビーフのスライスを使っても、バリエーションが楽しめます。

栄養情報（1人分の目安）：約350kcal、たんぱく質30g、炭水化物35g、脂質10g