タイ風カニ入りカリカリオムレツ（カイチアオプー）の作り方

わざわざ行列に並んで買わなくても大丈夫。カリカリのカニ入りオムレツは自分で作れます。卵にカニのほぐし身を加え、ナンプラーと砂糖で味付けし、牛乳でふんわり感をプラス。油をたっぷり熱したフライパンに流し入れ、外側がカリッとするまで揚げ焼きにします。

材料

• 卵 適量
• カニのほぐし身 お好みの量（缶詰やかにかまでも可）
• 牛乳 少々
• ナンプラー 少々
• 砂糖 少々
• サラダ油（揚げ焼き用） たっぷり

作り方

1. ボウルに卵を割り入れ、カニのほぐし身と牛乳を加え、ナンプラーと砂糖で味付けします。よく混ぜ合わせて、脇に置いておきます。
2. フライパンを熱して油を入れます。油がしっかり熱くなったら卵液をゆっくり流し入れ、火を弱めます。両面がきつね色になるまで焼いたら、最後に火を最大にして1から10まで数え、カリッとさせます。器に盛り付けたら出来上がりです。

コツ・ポイント

• 油は多めに使い、しっかり高温にしてから卵液を流し入れると、屋台のようにふんわりカリカリに仕上がります。
• 炊きたてのごはんにのせ、お好みでスイートチリソースやシラチャーソースを添えるのがタイ流です。