スパイシービールBBQチキンの串焼き｜アボカドとコーンのフェタサルサ添え

手早く簡単に作れる、スパイシーなビールBBQチキンの串焼き。アボカドとコーン、フェタチーズのサルサを添えていただきます。甘辛いハラペーニョとはちみつの自家製BBQソースが主役で、シンプルな鶏肉の串焼きを驚くほどおいしくしてくれます。添えるサルサはカリッとした食感と塩気を加え、夏の新鮮な野菜がたっぷり。とにかく、あっという間にできる週末のディナーにぴったりで、夏のバーベキューにも最適です。

さて、メモリアルデー（5月末の連休）の週末を前に、今シーズン最後のバーベキューレシピをお届けします！みなさんはどうか分かりませんが、私は今年の夏が本当に楽しみです。長い冬と長い春でしたから。だから、これからやってくる夏の日々と夜が待ちきれません。

夏休み、週末の小旅行、グリルで作るディナー、デッキで楽しむドリンク。そう、のんびりとしたゆるやかな日々……それこそが夏の醍醐味です！みんな準備万端だと思います。そこで、ゆっくりと近づいてくる夏に向けて、夏の味と旬の野菜がいっぱいの手早いディナーを紹介したいと思います。

BBQチキンは、夏の忙しい夜に父がいつも作ってくれた料理でした。冷凍の鶏ささみを解凍して、Sweet Baby Ray'sのBBQソース（当時のわが家の定番）をひと瓶絡めるだけ。それからグリルに火を入れて鶏肉を焼き、ごはんを添えて出してくれました。野菜がたくさん添えられていた記憶はありませんが、アスパラガスととうもろこしはグリルの定番のお供でした。

それで完成。

スパイシーなBBQチキンはずっと夏の食べ物だと思っていて、それがこの串焼きのアイデアの元になっています。

もっと風味豊かで、市販品の余計な添加物を使わない、手早く作れる自家製BBQソースを作りたいと思いました。実際、パントリーにある基本的な材料だけで、何にでも合う甘辛ソースが簡単にできます。もちろん、市販のものよりずっとおいしいです。

作り方のポイント

まずはソースから。ビール、ケチャップ、はちみつ、ハラペーニョ（チリパウダー）、その他のスパイスを混ぜ合わせます。それを鍋でとろみがつくまで一緒に煮詰めます。

とても簡単で手早くできます。

ソースができたら、一部を鶏肉の角切りと絡めます。それから焼く前に鶏肉を串に刺します。私は串焼きにするのが好きですが、父がよくやっていたように、鶏肉をそのまま焼いても簡単に作れます！

鶏肉を焼いている間にサルサを作る

私のことをご存じの通り、鶏肉だけでは終われません。ソースやディップも添えなくては！

このサルサは、スモーキーさ、甘さ、辛さ、塩気の絶妙なバランス。ハラペーニョを焼くのがポイントで、予想外においしい層を加えてくれます。フェタチーズはクリーミーさをプラスし、BBQチキンの塩気と好相性です。

盛り付けるときは、アボカドとライム果汁を少しフードプロセッサーで撹拌します。鶏肉にサルサ、なめらかにしたアボカド、それに自家製のフライドポテトを添えて。最高です！

とてもシンプルなディナーですが、家族みんなが喜ぶ食事で、夏のバーベキューにぴったり。簡単で、楽しくて、何もかもがちょうどいい……それこそが夏のディナーというものです！

材料（6人分）

スパイシービールBBQチキン

• お好みのビール 120ml（1/2カップ）
• トマトケチャップ 180ml（3/4カップ）
• はちみつ 120ml（1/2カップ）
• ディジョンマスタード 小さじ2
• ウスターソース 小さじ2
• チリパウダー 小さじ2
• スモークパプリカパウダー 小さじ1
• ガーリックパウダー 小さじ1
• 粗塩（コーシャーソルト） 適量
• 鶏むね肉（皮なし） 900g、一口大に切る

コーンとフェタチーズのサルサ

• ハラペーニョ 1〜2本（なければ青唐辛子）
• 焼いたか蒸したとうもろこしの実 約300g（2カップ）
• パクチー 80ml（1/3カップ）、みじん切り
• フレッシュバジル 60ml（1/4カップ）、みじん切り
• ライム果汁 大さじ2
• レモン果汁 大さじ1
• りんご酢 大さじ1
• フェタチーズ 約50g（1/3カップ）、崩す
• 撹拌またはつぶしたアボカド 仕上げ用

作り方

1. 鍋にビール、ケチャップ、はちみつ、ディジョンマスタード、ウスターソース、チリパウダー、スモークパプリカ、ガーリックパウダー、塩小さじ1ほどを入れて混ぜます。中強火で煮立たせたら弱火にし、とろみがつくまで15分ほど煮詰めます。
2. ボウルに鶏肉とBBQソース約120ml（1/2カップ）を入れ、よく絡めます。
3. グリル、グリルパン、またはフライパンを中強火で熱します。串に鶏肉を刺し、途中で時々返しながら、軽く焦げ目がついて火が通るまで合計10〜12分ほど焼きます。オーブンの場合は200℃で20〜30分焼いてもOKです。
4. その間にハラペーニョを軽く焦げ目がつくまで焼き、粗みじんに切ります。とうもろこし、パクチー、バジル、チャイブ、ライム果汁、レモン果汁、りんご酢と合わせて混ぜ、塩で味を調えてからフェタチーズを加えて和えます。
5. 鶏肉にサルサ、なめらかにしたアボカド、フレッシュハーブを添えて召し上がれ。

コツ・ポイント

• 残ったBBQソースは、焼き上がった串に塗ったり、つけだれとして添えたりして使い切りましょう。
• 竹串を使う場合は、焦げないように30分ほど水に浸してから使います。
• 栄養情報（目安）：1人分約382kcal