オレンジ香る鶏むね肉とハーブ玄米｜春のさっぱりおかず

この春の一皿は、ジューシーなオレンジとやわらかい鶏むね肉に、ハーブで風味づけした玄米を合わせた、さわやかで満足感のあるレシピ。暖かい春の日にぴったりです。

材料

• 鶏むね肉 500g
• オレンジ 2個
• にんにく 2片、みじん切り
• オリーブオイル 大さじ2
• 塩 適量
• 黒こしょう 適量
• 玄米 200g
• フレッシュバジルの葉 ひとつかみ、刻む
• フレッシュパセリ ひとつかみ、刻む
• チキンスープ 400ml

作り方

1. 鶏むね肉を食べやすい大きさに切ってボウルに入れ、オリーブオイル、塩、黒こしょう、にんにくのみじん切りを加えて15分ほど漬け込みます。
2. 鍋に玄米とチキンスープを入れて沸騰させ、弱火にして約20分、米がやわらかくなるまで炊きます。
3. フライパンに少量のオリーブオイルを熱し、漬け込んだ鶏肉を約10分、きつね色になって中まで火が通るまで焼きます。
4. その間にオレンジの皮をむいて輪切りにし、鶏肉と一緒にフライパンに加えて2〜3分、香りが立つまで炒め合わせます。
5. 炊き上がった玄米にバジルとパセリを混ぜて器に盛り、オレンジと鶏肉をのせて、温かいうちにいただきます。

コツ・ポイント

• 鶏肉の漬けだれにオリーブオイルの一部を絞りたてのオレンジ果汁に置き換えると、果実の香りが増します。
• 玄米をチキンスープで炊くと、ご飯にしっかり味がしみ込んで風味豊かになります。

栄養情報（目安）：1人分あたり約350kcal、たんぱく質30g、炭水化物40g、脂質10g。