Gà viên nướng giòn ngon hơn quán ăn vặt, kèm đủ loại sốt chấm

Gà viên nướng ngon hơn cả quán ăn vặt, dọn kèm đủ loại sốt chấm. Thật sự là đủ loại, vì sốt chấm thì không bao giờ là đủ. Gà được tẩm bột, nêm gia vị rồi nướng trong lò, sau đó chấm với đủ thứ sốt từ mật ong mù tạt béo ngậy đến Caesar, BBQ ranch và buffalo. Lựa chọn vô tận và loại nào cũng ngon. Gà nướng chứ không chiên nên lành hơn mà vẫn hấp dẫn. Dọn kèm khoai tây nướng lò và rau củ là có ngay bữa tối mùa hè vui vẻ, trẻ con cực mê.

Với tôi, mùa hè là dịp được làm trẻ con vài tháng, kể cả việc ăn những món vui vẻ của mùa hè. Lớn lên bên hồ ở Ohio, mùa hè nóng ẩm nên nếu không bơi ở hồ thì chúng tôi ở hồ bơi, và hồ bơi có một điểm cộng lớn: quầy ăn vặt. Ai từng trải qua mùa hè tuổi thơ ở hồ bơi địa phương đều rất hiểu quầy ăn vặt ấy. Không cầu kỳ nhưng là ngon nhất. Tôi là đứa mê gà chiên que và kem mềm. Món gà viên này lấy cảm hứng từ những que gà ở quầy ăn vặt ấy, và từ em trai Creighton của tôi, người mê tất cả các loại gà viên. Theo cậu ấy, thứ quan trọng nhất của một viên gà ngon là sốt, thật nhiều sốt, để chấm hai lần và trộn các loại sốt với nhau. Vậy nên tuần này tôi làm lại các món tủ của cậu ấy, ngon hơn và lành hơn, vì gà được nướng chứ không chiên.

Chi tiết món ăn

Đầu tiên đánh trứng với một chút nước ngâm dưa chua, rồi cho gà vào trộn. Đây là lớp keo giúp vụn bánh bám vào gà, và nước dưa chua là bí quyết, nó tạo nên hương vị rất đặc biệt. Tiếp theo, trộn cornflakes giã mịn với vụn bánh mì panko. Cornflakes chính là thứ làm lớp áo giòn rụm khi nướng. Cuối cùng, rưới nhẹ dầu ô liu lên gà trước khi cho vào lò. Đừng bỏ qua bước này, nó giúp lớp áo thật sự giòn.

Trong lúc nướng gà, hãy pha sốt

Đúng là có rất nhiều sốt, và không ai bắt bạn phải làm hết. Nhưng nếu đãi tiệc, làm đủ bộ sẽ cho mọi người nhiều lựa chọn thú vị. Còn không thì chọn một hai loại yêu thích. Mỗi loại sốt chỉ cần khuấy đều trong chén, không phải nấu hay xay, một hai phút là xong. Danh sách hôm nay: mật ong mù tạt béo, Caesar, ớt ngọt, BBQ ranch và buffalo. Tương cà ngon thì luôn được chào đón. Dọn gà viên cùng khoai tây chiên tự làm và thật nhiều rau củ cho bữa tối cuối tuần, tiệc mùa hè hay cả buổi dã ngoại.

Gà viên nướng kèm đủ loại sốt

Nguyên liệu

• 1 quả trứng, đánh tan
• 3 muỗng canh nước ngâm dưa chua (dưa leo muối)
• 900 g thịt gà phi lê không xương, cắt miếng vừa ăn
• 1 1/4 chén cornflakes giã vụn
• 3/4 chén vụn bánh mì panko
• 1 muỗng cà phê bột tỏi
• 1 muỗng cà phê bột hành
• 1 muỗng cà phê ớt bột paprika
• 1/4–1/2 muỗng cà phê ớt cayenne
• Muối hạt
• Dầu ô liu nguyên chất, để rưới

Sốt mật ong mù tạt béo

• 1/4 chén sốt mayonnaise dầu bơ
• 1/4 chén mù tạt Dijon
• 3 muỗng canh mật ong
• 2 muỗng cà phê nước ngâm dưa chua hoặc nước cốt chanh
• Một nhúm ớt cayenne

Sốt Caesar

• 1/4 chén sốt mayonnaise dầu bơ
• 1 muỗng canh nước cốt chanh
• 2 muỗng cà phê mù tạt Dijon
• 1 muỗng cà phê sốt Worcestershire
• 1/4 chén phô mai Parmesan bào
• 1 tép tỏi, bào nhuyễn

Sốt ớt ngọt

• 1/4 chén tương ớt ngọt Thái
• 2 muỗng canh tương cà
• Vỏ bào và nước cốt của 1 quả chanh

Sốt BBQ ranch

• 1/2 chén sốt ranch
• 1/4 chén sốt BBQ
• Một nhúm ớt cayenne

Sốt buffalo

• 1/4 chén tương ớt cay (Frank's RedHot là lựa chọn tốt)
• 3 muỗng canh bơ đun chảy hoặc dầu ô liu
• 1 muỗng cà phê muối gia vị
• Tiêu đen, vừa ăn

Cách làm

1. Làm nóng lò ở 230°C. Lót giấy nến lên khay nướng.
2. Trong một tô, đánh trứng với nước ngâm dưa chua. Cho gà vào trộn đều. Trong tô khác, trộn cornflakes vụn, panko, bột tỏi, bột hành, paprika, cayenne cùng chút muối và tiêu.
3. Lăn từng miếng gà qua hỗn hợp vụn bánh, ấn nhẹ cho bám chắc, xếp lên khay đã chuẩn bị. Làm tương tự với phần gà còn lại. Rưới nhẹ dầu ô liu lên gà. Nướng 12–15 phút đến khi gà chín và lớp áo giòn.
4. Pha từng loại sốt bằng cách khuấy đều các nguyên liệu trong chén nhỏ. Nếm và nêm thêm muối nếu cần.

Thông tin dinh dưỡng chỉ mang tính ước tính: khoảng 190 kcal mỗi phần gà viên.