春野菜たっぷり韓国風豆腐チゲ｜スンドゥブ風の簡単鍋レシピ

春の新鮮な野菜とやわらかな絹ごし豆腐を合わせた韓国風豆腐チゲ。さっぱりした口当たりで栄養も豊富、春の午後にほっと温まる一品です。

材料

• 絹ごし豆腐 400g
• ほうれん草 150g
• 春のきのこ（しめじ、えのきなど） 100g
• 赤唐辛子（薄切り） 1本
• 長ねぎ（ぶつ切り） 2本
• にんにく（みじん切り） 3片
• コチュジャン 大さじ2
• しょうゆ 大さじ2
• 鶏がらスープまたは野菜スープ 500ml
• ごま油 大さじ1
• 白いりごま 適量

作り方

1. 鍋にごま油を入れて中火で熱し、にんにくと長ねぎを加えて香りが立つまで炒めます。
2. コチュジャン、しょうゆ、スープを加えてよく混ぜ合わせます。
3. 角切りにした豆腐、きのこ、赤唐辛子を加え、煮立ったら弱めの中火にして15分ほど煮込みます。
4. 最後にほうれん草を加えて2分ほど煮てしんなりさせ、白いりごまをふって熱いうちにいただきます。

コツ・ポイント

• 辛さはコチュジャンの量でお好みに調整してください。
• お好みでえびやあさりなどの魚介を加えると、旨みがぐっと増します。

栄養情報（1人分の目安）：約200kcal、たんぱく質 12g、炭水化物 18g、脂質 8g