春野菜の韓国風ビビンバ｜彩り豊かな本格レシピ

この春野菜の韓国風ビビンバは、旬の新鮮な野菜と伝統的な韓国の味わいを組み合わせた一品。彩り豊かで食感もさまざま、ヘルシーでおいしい主食です。

材料

• 米 2合（約300g）
• 水 600ml（2.5カップ）
• ほうれん草 100g
• にんじん 1本、せん切り
• ズッキーニ 1本、せん切り
• 豆もやし 100g
• 牛薄切り肉 200g
• 卵 4個
• コチュジャン 大さじ4
• しょうゆ 大さじ2
• ごま油 大さじ2
• にんにく 2片、みじん切り
• 塩 適量
• こしょう 適量
• 炒りごま 大さじ2

作り方

1. 米と水を鍋（または炊飯器）に入れて炊いておきます。
2. ほうれん草はさっとゆでて冷水にとり、水気をしっかり絞って、少量のごま油と塩であえます。
3. にんじんとズッキーニはそれぞれ少量の油で炒め、塩とこしょうで味を調えます。
4. 豆もやしはゆでて冷水にとり、塩とにんにくのみじん切りであえます。
5. 牛肉はしょうゆ、ごま油、にんにくで10分ほど下味をつけ、フライパンで焼きます。
6. 目玉焼きを4枚焼いておきます。
7. 炊きたてのご飯の上に準備した具材をすべてのせ、コチュジャンを添えて、お好みでよく混ぜていただきます。
8. 炒りごまをふって香りを添えます。

コツ・ポイント

• コチュジャンの量はお好みで調整してください。
• しいたけやピーマンなど、ほかの旬の野菜を加えると、さらに栄養豊かになります。

栄養情報（目安）：1人分あたり約450kcal、たんぱく質18g、炭水化物56g、脂質18g。